Leitung und Organisation des Küchenteams; Entwicklung von saisonalen Menüs unter Berücksichtigung der bio-zertifizierten Zutaten; Sicherstellung der hohen Qualität und Präsentation aller Speisen; Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards;...
Zubereitung von warmen und kalten Speisen; kundenspezifische Warenkommissionierung und zeitgerechte Bereitstellung der Speisen; Personaleinteilung, Urlaubs- & Krankheitsplanung; Personalgespräche, Personalentwicklung;...
Führen des Küchen- & Serviceteams im á la carte Geschäft sowie bei Veranstaltungen aller Art (u. a. Bankett, Familienfeiern und Seminare); Ausbildung der Kochlehrlinge und Anleitung des Küchenpersonals; Kalkulation und Erstellung von Speisekarte;...
Zubereitung der Speisen; Strukturierung von Rezepten; Einhaltung der Standards und Qualität in der Küche; Einlernen und Anleiten von Auszubildenden und Köchen; Einhaltung von Ernährungs- und Hygienerichtlinien sowie Sicherheitsstandards;...
Zubereitung von frischen und ausgewogenen Mahlzeiten unter Berücksichtigung ernährungswissenschaftlicher Aspekte; kreative Entwicklung von Speiseplänen, Tages- und Wochenangeboten unter Beachtung von saisonalen und regionalen Angeboten;...
